סביח קבב
2/1 קילו דג טחון (תערובת הבית)
2 חצילים בינונים, קלופים ופרוסים בעובי של 2/1 1 ס״מ
שמן זית
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור גרוס
4 תפוחי אדמה בינונים פרוסים בעובי 2/1 ס״מ
שמן פטרוזיליה:
2/1 צרור פטרוזיליה עלים בלבד קצוצים
1 שן קצוצה של שום
4/1 כוס שמן זית
2/1 כפית מלח אטלנטי
טחינה:
1 כוס טחינה
3/1 מי קרח
1 כף מיץ לימון טרי
4/1 כפית מלח
הרכבה:
1 עגבניה מגורדת
2/1 כפית מלח ים אטלנטי
2/1 כפית פלפל שחור גרוס
להגשה חופן פטרוזיליה קצוץ
קולים את החצילים, מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה 24. מסדרים פרוסות חצילים בתבנית בשכבה אחת וללא חפיפות, אם יש צורך מסדרים בשתי תבניות. מושחים את החצילים במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ואופים 15 דק׳ עד שהחצילים מזהיבים קלות. בינתיים מכינים את שמן הפטרוזיליה ואת הטחינה בצד. מרתיחים את פרוסות תפוחי האדמה […]
קולים את החצילים, מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים בנייר
אפייה תבנית עגולה 24.
מסדרים פרוסות חצילים בתבנית בשכבה אחת וללא חפיפות, אם יש
צורך מסדרים בשתי תבניות. מושחים את החצילים במעט שמן זית,
ממליחים ומפלפלים ואופים 15 דק׳ עד שהחצילים מזהיבים קלות.
בינתיים מכינים את שמן הפטרוזיליה ואת הטחינה בצד.
מרתיחים את פרוסות תפוחי האדמה כ-7 דקות ומסננים.
מערבבים את תערובת הבית עם מלח ומניחים בצד.
מרכיבים ואופים:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית עגולה 24 בחציל,
מעל החציל מניחים את תפוחי האדמה ויוצקים מעל מעט משמן
הפטרוזיליה שהכנו מראש, מניחים עגבניות מגורדות ומעל טחינה שוב
חציל ותפוחי אדמה, שמן פטרוזיליה ,עגבניות מגורדות וטחינה.
שמים בתנור עד להשחמה.
את תערובת הבית עושים כקבב על הפלנצ׳ה,
ומגישים מעל התבנית.
לקישוט מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
בתיאבון
